Matilda．人生．小旅行

夏季熱浪愈來愈恐怖，晚上到家時又熱又餓，就弄最簡單的無油煙料理。

傍晚正處理剛從市場買回的食材，老弟就帶新女友回家。

晚上他們另有朋友聚會，正想回家找點東西吃，我就說一起吃飯吧。

有點厭倦這幾天晚餐的油煙，昨晚到家後，想做簡單清爽一點的料理。

翻冰箱時看到週日老弟剩下來的雞胸肉，看看最後的一條蔥，決定拿來做簡易版的蔥油淋雞。

雖然活動還沒結束
看完側錄帶
還真是百味雜陳
點滴在心頭



果然四位美女養眼程度是乘於四
&
結果躲鏡頭最快的人是我啦~~

煮一碗好吃的飯

1.請用電鍋，勿使用電子鍋
2.沖洗約3-4次即可
3.以一杯米、一杯水的比例煮飯，可加油，醋或鹽一小匙
4.大同電鍋，外鍋一杯水炊煮，22分鐘會跳起，此時約8分熟，不開蓋燜20分鐘可吃飯


好吃的醬油
南門市場可購買老松盛醬油


食材的過油
建議肉類食材拌炒前，都先過油，過油的程度約7-8分熟，肉仍呈微粉紅即可。
過油時等油紋出來即可，可以大火過油，但需視忙碌程度轉大小火，需炒至每塊肉分開，等肉類外部變色，即可撈起。
過油後的油，建議留存炒飯炒麵炒青菜，都有肉香。


廚具準備
文武刀是最基本的
還有細切絲的刀子

勾芡作用：
保溫、菜色亮、味道勻


一、芹菜肉絲

材料：肉絲、芹菜、紅蘿蔔絲(紅椒絲也可)
調味料：鹽、糖、淡色醬油、太白粉、麻油

1.醬油、白砂糖、太白粉醃五花肉10-15分鐘，內一圈外一圈醃15-20分
2.芹菜去葉，切小段，
3.紅蘿蔔絲切斜片，再切細絲
4.肉絲過油
5.芹菜段與胡蘿蔔絲下鍋翻炒(小火)，再下肉絲，大火翻炒，下半茶匙鹽，加少許水，略收即可起鍋。


二、客家小炒

材料：五花肉絲(梅花肉亦可)、豆干、乾尤魚(剪小條)、大蒜瓣、大辣椒段、蔥段
調味料：鹽、糖、淡色醬油、味精(可不放)、太白粉水

1.醬油、白砂糖、太白粉醃五花肉10-15分鐘，泡開魷魚過油至略卷撈起，豆干過油至略金黃色
2.拍過蒜瓣(5-6個)略拍過，下油翻炒約20秒
3.下肉改中火炒，可放入泡過肉的油(注意每塊肉要分開)至肉初熟，下魷魚絲，邊鍋下水蓋鍋蓋燜(中大火)
4.約1分鐘後至水略收，下豆干翻勻，下醬油、鹽、水翻炒試味(湯汁)
5.下蔥段白、大辣椒段(切至蔥白大小)，後下蔥葉，加點水，勾薄芡熄火。

註1：豆干橫切再切絲，口感會比較細
註2：豆干、豆腐不用可泡水保鮮三天左右


三、豆瓣魚

材料：魚、板豆腐、酒釀、蔥薑蒜末
調味料：酒釀、鹽、豆瓣醬、太白粉水、麻油

處理：
1.油鍋下蔥薑蒜末(小火)，約1-2分鐘
2.魚洗淨斜劃兩刀抹鹽及酒，入鍋蒸或川燙熟(中型約8分鐘非冷凍)(小中火)
3.下豆瓣炒香，下豆腐，入清水，加一點醬油，酒釀，試味，燜6-8分，調整加鹽，勾薄芡，下蔥絲，澆淋魚上。

註1：看魚眼或鮨立起來，即表示魚熟
註2：豆瓣醬比例，約一條魚一匙豆瓣醬再多一點，一條魚下一匙酒釀

明明是週六，整天還在忙公司的活動，完全沒有假日的感覺，忙完一怒之下直接殺到市場。
一個人想窩在家時，最滿足的是吃一桌子的好菜，看書看電視，把整星期的髒衣服都清掉，忙完就摟著被子大睡。
下週一上班就會覺得很有元氣。



五點多是我們家這裡的市場正熱鬧的時間，新鮮的魚，比較幼細的豬雞肉部位，都還有得買。
一般採買我會來回走兩趟就買得齊，第一趟先用眼睛比完攤子，先買輕些的菜與肉，第二趟就補足額外想買的青菜水果蔥蒜雞蛋飲料。



今年的筍子來得比較晚，揀了兩隻個頭小的，綠褐色部位少，出土面積小，就比較不苦。35元。
愛吃的梅花肉請老闆片成肉排狀，60元。小排骨，40元。
韭菜花兩把40元。
特殊栽植的粗個杏鮑菇，三大株50元。
金針菇10元一把，豆芽菜一包10元。
黃魚一條，50元。
蘋果梨+香蕉，145元。
最貴的是蝦仁，一小把就要80元。

買回來就渾身汗流浹背 ，先換成清爽衣物，吹了十分鐘冷氣才開始整理買回來的菜。


筍子不能放，所以要先煮。燉湯自然是用排骨。
所以不想吃一堆豬肉，那梅花肉今晚用不到，份量又多，先洗淨後用槌子敲散肉筋，再用米酒醃過，塑膠袋舖平分裝起來拿去冷凍庫，一星期內味道都會很新鮮。
海鮮類要趁新鮮吃，所以黃魚再洗過用薑+酒醃著。
趁處理食材時先用冷水下洗過的排骨，以小火川燙去血水。
韭菜花取半把、豆芽菜半包先泡水。


切筍子成滾刀塊，排骨倒去血水，一半放涼後先冰起來。
重新準備一鍋乾淨冷水，筍子要冷水下小火煮才不會苦，不能蓋鍋蓋，將滾未滾時下排骨小火慢煮。
其實蝦仁要鮮脆還是要自己現剝，不過我實在會怕還在蠕動的生物，所以買剝好的蝦仁。
取二隻牙籤剔腸泥，很麻煩，不過說實話，每次外面館子的蝦仁咬到腸泥時，不管多美味，心中還是會怪怪的。
以酒、鹽醃去腥。


因為熬湯要時間，看二十分鐘電視回來繼續做菜。
其間一邊看一邊先下麵條煮八分熟備用。


我討厭吃冷食，除了原本就是生冷的沙拉生魚片除外，是連吃御飯糰都要加熱的那種人。
估算一下順序，先做炒麵。


蝦仁過油撈起。油倒掉剩約一大匙，下XO干貝醬與切段的韭菜一起炒。
下麵條，加二湯匙熬煮中的排骨湯，放入蝦仁燜三十秒。
(這裡用的是韭菜花)



XO醬韮菜蝦仁麵

浮誇
作詞：黃偉文　作曲：C.Y.Kong　編曲：C.Y.Kong

有人問我　我就會講　但是無人來
我期待　到無奈　有話要講　得不到裝載
我的心情猶像樽蓋　等被揭開　咀巴卻在養青苔
人潮內　愈文靜　愈變得　不受理睬　自己要搞出意外
像突然地高歌　任何地方也像開四面台
著最閃的衫　扮十分感慨　有人來拍照要記住插袋

＊你當我是浮誇吧　誇張只因我很怕
　似木頭　似石頭的話　得到注意嗎
　其實怕被忘記　至放大來演吧　很不安　怎去優雅
　世上還讚頌沉默嗎　不夠爆炸　怎麼有話題　讓我誇　做大娛樂家

那年十八　母校舞會　站著如嘍囉
那時候　我含淚發誓各位　必須看到我
在世間　平凡又普通的路太多　屋邨你住哪一座
情愛中　工作中　受過的忽視太多　自尊已飽經跌墮
重視能治肚餓　未曾獲得過便知我為何
大動作很多　犯下這些錯　搏人們看看我　算病態麼

Repeat ＊

幸運兒並不多　若然未當過就知我為何
用十倍苦心　做突出一個　正常人夠我富議論性麼

你叫我做浮誇吧　加幾聲噓聲也不怕
我在場　有悶場的話　表演你看嗎　夠歇斯底里嗎
以眼淚淋花吧　一心只想你驚訝　我舊時似未存在嗎　加重注碼
青筋也現形　話我知　現在存在嗎　凝視我　別再只看天花

我非你杯茶　也可盡情地喝吧
別遺忘有人在　為你聲沙

huh~~~~~~~~~~~~


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陳奕迅的專輯中
我最喜歡的是廣東版的{U87}

愛情轉移(電影[愛情呼叫轉移]主題曲)
作詞：林夕　作曲：澤日生　編曲：陳珀/C.Y.Kong

徘徊過多少櫥窗　住過多少旅館　才會覺得分離也並不冤枉
感情是用來瀏覽　還是用來珍藏　好讓日子天天都過得難忘

熬過了多久患難　濕了多場眼眶　才能知道傷感是愛的遺產
流浪幾張雙人床　換過幾次信仰　才讓戒指義無反顧的交換

看完這部片子，我偷偷在心裡跟Jonny Deep say sorry：抱歉你從我心目中的NO.1被擠下去變成亞軍了喔。

那沒有辦法，誰叫你最近都跑去演神鬼奇航3這種純娛樂片…。


The illusionist在美國上映時票房及口碑據說都不錯，英文片名就叫魔術師。




三句話寫完劇情：魔術師重遇將嫁做王妃的初戀情人，烏爾探長奉命找理由關他入獄，魔術與權勢成為雙方的鬥法工具。


老實說：這根本是個純愛系的初戀最美故事嘛!!!

是到有點年紀之後，才真能體會出那句話。

「富過三代，才懂穿衣吃飯」。

當然不見得有錢人就懂吃懂穿，這句話更貼切來說，真要能有心思花在吃穿，並不是件那麼容易的事，像我這種小OL汲汲營營於溫飽都來不及，所以每次吃東西，大福的舌頭都比我挑剔。

不過我喜歡的味道，大概從小在鄉下長大的關係，偏好真材實料的食物，熱騰騰香噴噴火候足的中式功夫菜，比西式餐點更合胃口，但我一向很能吃，除了榴蓮以及「端上來還會動」的菜色之外，幾乎沒有嫌棄的食物。

如果真要說的話，大概就是隔夜菜，冰淇淋因為之前醫生有警告過我的體質不適宜，所以也不大肯吃。

來不及寫

先整理部份照片

 

「畫鞋兒」給我的第一印象
與其說是鞋店
倒不如說更像是某個藝文展示空間

整個店的色調濃郁而歡快
像它的招牌一樣
讓我想到一個穿著紅鞋的小女生
跳著輕快步伐
蹦蹦跳跳的蝴蝶模樣

據說當初是要給我用的T3
因為我實在不習慣傳統相機只有觀景窗
後來還是物歸原主

這大概是唯一一張
保存的記錄

是去烤肉的那次
貝克漢頭的小男生
好愛笑
笑起來超cute
像兩隻小蝌蚪在饅頭上游來游去
害我忍不住一直拍


這是唯一成功的一張~
我很喜歡~~