Matilda．人生．小旅行

明明是週六，整天還在忙公司的活動，完全沒有假日的感覺，忙完一怒之下直接殺到市場。
一個人想窩在家時，最滿足的是吃一桌子的好菜，看書看電視，把整星期的髒衣服都清掉，忙完就摟著被子大睡。
下週一上班就會覺得很有元氣。



五點多是我們家這裡的市場正熱鬧的時間，新鮮的魚，比較幼細的豬雞肉部位，都還有得買。
一般採買我會來回走兩趟就買得齊，第一趟先用眼睛比完攤子，先買輕些的菜與肉，第二趟就補足額外想買的青菜水果蔥蒜雞蛋飲料。



今年的筍子來得比較晚，揀了兩隻個頭小的，綠褐色部位少，出土面積小，就比較不苦。35元。
愛吃的梅花肉請老闆片成肉排狀，60元。小排骨，40元。
韭菜花兩把40元。
特殊栽植的粗個杏鮑菇，三大株50元。
金針菇10元一把，豆芽菜一包10元。
黃魚一條，50元。
蘋果梨+香蕉，145元。
最貴的是蝦仁，一小把就要80元。

買回來就渾身汗流浹背 ，先換成清爽衣物，吹了十分鐘冷氣才開始整理買回來的菜。


筍子不能放，所以要先煮。燉湯自然是用排骨。
所以不想吃一堆豬肉，那梅花肉今晚用不到，份量又多，先洗淨後用槌子敲散肉筋，再用米酒醃過，塑膠袋舖平分裝起來拿去冷凍庫，一星期內味道都會很新鮮。
海鮮類要趁新鮮吃，所以黃魚再洗過用薑+酒醃著。
趁處理食材時先用冷水下洗過的排骨，以小火川燙去血水。
韭菜花取半把、豆芽菜半包先泡水。


切筍子成滾刀塊，排骨倒去血水，一半放涼後先冰起來。
重新準備一鍋乾淨冷水，筍子要冷水下小火煮才不會苦，不能蓋鍋蓋，將滾未滾時下排骨小火慢煮。
其實蝦仁要鮮脆還是要自己現剝，不過我實在會怕還在蠕動的生物，所以買剝好的蝦仁。
取二隻牙籤剔腸泥，很麻煩，不過說實話，每次外面館子的蝦仁咬到腸泥時，不管多美味，心中還是會怪怪的。
以酒、鹽醃去腥。


因為熬湯要時間，看二十分鐘電視回來繼續做菜。
其間一邊看一邊先下麵條煮八分熟備用。


我討厭吃冷食，除了原本就是生冷的沙拉生魚片除外，是連吃御飯糰都要加熱的那種人。
估算一下順序，先做炒麵。


蝦仁過油撈起。油倒掉剩約一大匙，下XO干貝醬與切段的韭菜一起炒。
下麵條，加二湯匙熬煮中的排骨湯，放入蝦仁燜三十秒。
(這裡用的是韭菜花)



XO醬韮菜蝦仁麵