蔥油淋雞的晚餐－Matilda．人生．小旅行

有點厭倦這幾天晚餐的油煙，昨晚到家後，想做簡單清爽一點的料理。

翻冰箱時看到週日老弟剩下來的雞胸肉，看看最後的一條蔥，決定拿來做簡易版的蔥油淋雞。

雞胸抹鹽、太白粉，以米酒醃20分鐘，入鍋蒸9分熟，不開蓋繼續燜。

下1/4塊雞湯塊，半鍋水煮麵條，撈起後將雞肉蒸出的油及湯汁淋上麵條。
水續煮青花菜，30秒即可撈起拌麵。

雞胸肉放半涼再切薄片。排盤。

起油鍋，下鹽及切好的蔥細絲及辣椒細絲，立即熄火。淋上雞肉。

出乎意料之外的好吃，菜色又美觀秀氣，冷凍的雞胸肉料理起來還頗滑嫩。
去籽的辣椒絲增色不少，只有一點點辣味。

不過下次可以考慮鹽放油中化得慢，淋點鹽水可能就更適合。
我去掉老師上課時淋的醬油雞湯，因為沒時間再焢湯，而且對滋味的影響並不甚大。
這次清爽版沒有放蒜辦，喜歡香氣濃些的就可以放蒜炸一下立即撈起，否則會焦掉。

雞湯塊的成份還是甘味料，其實是跟味精差不多功用與成份，建議少放增點滋味即可。