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今晚陪老爹吃完一頓水煮青菜大餐之後,回到家冰箱空空如也,一時發狠到最近的超市搬了近1000大洋的生鮮回家。

宵夜的菜色,炸豬排與味噌魚頭湯。




豬排肉我沒選一般大里肌,嫌肉粗;腰內肉又只剩切成丁狀;所以選了我最愛用的梅花肉,油花適中口感最豐潤。
這次用最正統的做法,以前要烤西式豬排我會再加蒜去醃,今天很單純只加了胡椒、酒、鹽,浸料之前用肉槌把筋先敲斷。
片成兩片不切斷的厚度剛好,醃約1hr。

照麵粉、蛋汁、麵包粉去裹。其實頗心嚮往之自製麵包粉,但得等一天麵包風乾,而且最近天氣多潮濕,一弄不好不是乾麵包而是發霉麵包,就直接買好袋裝的麵包粉。麵粉和蛋汁只裹一次,但要紮實,否則之後的麵包粉會壓不牢。麵包粉要拍三次,才夠酥脆。

炸多久?憑感覺,總之是等油泡變小,竹筷子順利插過即可。



成品。



切下的第一口,是豬排最薄的一塊。




甜嫩多汁的口感~~~啊.....大滿足~~~~
粉皮又酥又香...完全出乎意料之外的大成功~~




味噌魚頭湯。
只剩下在特價的鮭魚頭。評估一人份應該差不多,就下手啦~~
忘了買豆腐和柴魚真是失策。

水滾先下魚頭,如果有柴魚片或是粉這時可以一起下。
趁機切蔥花、洗鴻禧菇。

味噌兌水,和鴻禧菇一起下湯。
等個三分鐘下蔥花熄火。












少了什麼?
嗯...我想。


肚子太餓所以來不及做豬排的醬汁,我都想好了說。

還有,少了日劇,吃豬排一定要有日劇看才有感覺啊。

呵呵。



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