Matilda．人生．小旅行

今晚陪老爹吃完一頓水煮青菜大餐之後，回到家冰箱空空如也，一時發狠到最近的超市搬了近1000大洋的生鮮回家。

宵夜的菜色，炸豬排與味噌魚頭湯。




豬排肉我沒選一般大里肌，嫌肉粗；腰內肉又只剩切成丁狀；所以選了我最愛用的梅花肉，油花適中口感最豐潤。
這次用最正統的做法，以前要烤西式豬排我會再加蒜去醃，今天很單純只加了胡椒、酒、鹽，浸料之前用肉槌把筋先敲斷。
片成兩片不切斷的厚度剛好，醃約1hr。

照麵粉、蛋汁、麵包粉去裹。其實頗心嚮往之自製麵包粉，但得等一天麵包風乾，而且最近天氣多潮濕，一弄不好不是乾麵包而是發霉麵包，就直接買好袋裝的麵包粉。麵粉和蛋汁只裹一次，但要紮實，否則之後的麵包粉會壓不牢。麵包粉要拍三次，才夠酥脆。

炸多久?憑感覺，總之是等油泡變小，竹筷子順利插過即可。



成品。



切下的第一口，是豬排最薄的一塊。




甜嫩多汁的口感~~~啊.....大滿足~~~~
粉皮又酥又香...完全出乎意料之外的大成功~~




味噌魚頭湯。
只剩下在特價的鮭魚頭。評估一人份應該差不多，就下手啦~~
忘了買豆腐和柴魚真是失策。

水滾先下魚頭，如果有柴魚片或是粉這時可以一起下。
趁機切蔥花、洗鴻禧菇。

味噌兌水，和鴻禧菇一起下湯。
等個三分鐘下蔥花熄火。












少了什麼?
嗯...我想。


肚子太餓所以來不及做豬排的醬汁，我都想好了說。

還有，少了日劇，吃豬排一定要有日劇看才有感覺啊。

呵呵。