Matilda．人生．小旅行

本月結算業績創新高，有種總算該做的事情都做完的感覺。


晚餐想喝雞湯。就做了三杯雞和韭菜煎蛋，可以順便煮雞湯煨麵。


雞腿肉和帶骨雞肉冷水小火熬去血水，換一鍋新熱水煮沸，再下一次肉下去熬湯。

趁時間洗淨韭菜切段。
二顆蛋下紹興酒少許、鹽少許，不下雞粉是想吃得健康點，如果有蛤蜊可以蒸出鮮汁，剔出蛤肉與汁一起拌蛋。
韭菜段入蛋汁一起打散。


拍好的薑、蒜先下麻油爆香，撈起雞肉下油鍋拌炒，下蔥段、辣椒段、醬油、冰糖、酒燜煮。
至湯汁略乾下九層塔爆香，起鍋。

燜肉同時在雞湯中下麵條，煮至略硬即可加點鹽盛碗，下蔥花末。
麵條會讓雞湯上的油保溫作用，燜更軟爛，所以不要煮太爛會比較有口感。


韭菜蛋汁下平底鍋煎，翻過一次面再略煎一下即可起鍋。
顏色會很漂亮，口感也很好。又嫩又脆。

三杯雞比較香，口味也很適合淡一點的湯麵。


吃完老覺得少一味甜點，就做了酒釀梨子。
前兩晚吃的冰糖梨子很潤，但有點吃膩偏還有剩下的梨子。
冰糖梨子一蒸就要1個半小時，這次用簡單一點的方法做酒釀梨。

用甜酒釀加點狗杞兌點水，梨子切薄片，微波5分鐘。


味道很清香，不過酒釀出乎意料之外的甜，據說這道料理對女生很補，問題是這麼甜，是都會長肥肉吧。
害我一邊吃一邊喝水，結果最後的好處多喝水(???):p