說真的，我對外食餐點的價格，在郭董以對待製鵝肝醬的鵝、或者拜拜比賽用的豬公王的標準飼養下，一向很有口福的寬鬆。
所以在週六夜，臨時起意訂不到101的隨意鳥地方的靠窗位子，郭董說要改吃一家他慕名已久的壽司店時，我也欣然同意。
完全沒有預料到後果…。
對江戶前作法的壽司，印象就古早時的生魚片保存不易，為了避免太快腐敗，所以先醃漬醬汁處理過魚肉，時移勢易，現在倒不是因為保存問題，而是強調舊時特色風味罷了。
當晚的野壽司人不多，吃握壽司我們照例找了吧台位子坐，沒有菜單由師傅配也很ok，習慣性想說大約一人吃個二千多就算難得了吧，也沒特地強調預算。
來看看我們吃了什麼囉！
杯墊，喜歡漂亮的書法字。
小菜。
口感薄而脆，好的開始。
還不錯，也是偏脆的魚生。
我喜歡梅花小紙鎮。小地方可以見到餐館的質素。
甜薑片。
略腥，沒特別印象。
尚可。
花枝，造型很精緻，口感不錯。
烤貝類，還ok。
很受不了的生貝類，吃了一小口就放棄。
吃到一半才想起要拍的烤魚下巴，但份量本來就少少，尚可。
大概是前三名的烤鮑魚，醬汁好吃。
山藥泥，普通。
是我喜歡的魚生類，滋味卻沒特別驚艷。
海膽好吃。
還不錯，醬汁調得好，但鮪魚肉的口感沒特別，我喜歡肥美一點。
烤鰻，鹽花很香。
甜點。
用餐時間拉很長，全數料理也很多，幾乎沒有遺漏的貼完照片在上方。照理說該是很滿足很開心，但吃完之後，我跟郭董的臉色都很平淡。
該怎麼說，我們都是愛吃日本料理，尤愛生魚片的人。但吃完一席，完全沒有嚐到特別的美味，是，都在水準之中，卻沒有特別開心。
吃到別緻美味料理時，會有的那種發自心底的喜悅感，懶洋洋的滿足，當晚真的完全沒有，因此有種淡淡的失落，胃飽足了，心卻沒有。
當日帳單總計$8300大洋，看信用卡簽帳單時我還以為眼花了，走出店門口後，問郭董：我看錯了嗎？
他說，妳沒看錯。
我整個大驚嚇，不斷開始碎碎念，反而是郭董安慰我，還好啦，他介意的是沒有等價的滿足感。碎念10分鐘之後，在郭董抓狂前我總算冷靜一點，沉默一陣後，我嘆口氣，很多道菜式沒錯，但我真的不覺得有這種價值呀！
還是我們的嘴特別笨？只能說，果然味覺是很主觀的囉！
野壽司
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流光浮沫集 (1)
你好~ 雖然這篇是您很舊的文章了 不知道您會不會看到,不過和您交流一下 我開始進入日本料理的世界 是因為學生時期的打工 我開始常常去吃日本料理 越吃越精緻 但往往只能一個人去吃 畢竟一餐一兩千起跳 和我同年的朋友根本不願意這樣消費 而且他們喜歡的類型是居酒屋型態 後來交了男友,男友會我去消費高級日本料理 說認真的,他吃不出優劣,畢竟他沒有太多的經驗累積 就如我不懂酒 上萬的紅酒我是很難感受到它有上萬的價值的 看您的紀錄是在晚上用餐 很多有名氣的高級日本料理店 通常午餐價位落在1500左右 晚餐則是3000起跳 你們兩人的消費確實屬於高消費 但在日本料理界 則是滿基礎的消費水準 野壽司其實沒有收比較高的費用 在同行中是這個行情沒錯 幫野壽司說點話 也希望您對這次用餐經驗心裡感到舒坦一點
我只是個去過野壽司三次的顧客 但是她讓我知道真正的“江戶前”壽司的滋味 我愛日本料理 但是市面上的太多日本料理充斥著太多花式 往往在食材上擺設太多無關”平衡味覺“的累贅 江戶前壽司，我嚮往已久 但在台灣卻難得吃到 看著師傅認真對待每一塊食材 我每次看著佐藤師傅處理食材 他將一塊魚，去蕪存菁，再做上剛好而不累贅的調味 迅速而精確的捏出握壽司 確認顧客的吃食速度 一口吃下 知道了食材原有的味道 調味，不搶味 米飯，是主角也是配角 溫度，大小，都剛好 沒有花俏的花招 只有認真對食材的對待 我單點了一個鮪魚上腹 就看佐藤師傅將一塊手掌大的鮪魚 俐落的數刀切除其餘部位 最後剩下一片剛好握壽司大小 切落的，也許就是廢料了（當成員工餐也說不定） 而這片拿來用的上附，是原來的四分之一到五分之一而已吧 再將這片上腹，輕落幾刀在魚身 快速捏好再輕抹上微鹽 一個藝術品就在我眼前 也許 看慣花花日本料理的顧客會覺得 ”就一片魚加一坨飯！“ 但是，我發誓 這是我吃過最棒的上腹握壽司 勝過任何廚師企圖在一塊魚肉上面擺一些不知名之物增加賣像 當然不是每一個人都喜歡這種風格 但是一個廚師對食材的了解 和處理食材的態度與方法 這！值！ 也許你會想吃些比較花俏的”日本料理“ 我想辜狗”日本料理“會是個好選擇 我只是個連常客都稱不上的顧客 只是想幫野壽司說話 我希望江戶前壽司能在台灣這地方有點知名度 讓大家認識何謂江戶前 我想這個野壽司絕對是一把交椅 希望在品嚐美食的路上 能多點用心 看見廚師更多的用心
如果您有吃過5家板前料理後，在來發表您的高見，那或許會有那一點的可看性，而非讓大眾看到一個無知的客人，在網路的角落糟蹋人家遠渡重洋而來的決心與專業，我想你喜歡在，是廚師的餐廳用餐，而不是匠人的店家，真心希望您可以去吃居酒屋，不要來騷擾專職的匠人，真的，謝謝。
連什麼魚生都說不出來 只能貧乏的用 不錯 還好 尚可 前三名這種形容詞 不要糟蹋江戶前這三個字了 去傳統市場吃立食吧
沒看過這麼貧乏的敘述..你還是別寫食記了 連什麼魚種都說不出來 鮪魚部位不同當然油脂分布不同 給你赤肉你硬要說我想要肥一點 那你幹嘛不點大腹肉... 你還是去吃爭鮮吧...
一家那麼讚的店，光顧了幾年，被說成那麼的一文不值！不知說甚麼好。
什麼魚的獨立感想都沒有 你當你大師? 去吃快炒店的生魚片吧
還是去吃101的隨意鳥的微波食品吧！ 看得出來，太多整天說得一口美食的，都是吃裝橫的，連微波食品都說成多會吃的！ 這位版主，還是去吃爭鮮十元的壽司比較洽當
這篇文，不佳。
重看多年前拍照的素質，覺得蠻不好意思。 對於大家這麼熱烈批評，覺得蠻出乎意料。 工作就是網路行銷的我，很想說如果不認同的文章千萬就別留言了，也別點進來看，只會讓這篇文章更容易被搜尋到，造成對大家認同的野壽司更多負面印象。 對於認真工作的師傅們，如果有造成困擾，有點不好意思啊~~ 但我也覺得我的想法寫在我自己的部落格上，我體驗過、不喜歡，有表達的自由。就像喜歡認同這家店的顧客，有些很認真的留了一長串，有些態度很差的留言，我也尊重已留言的大家不會刪，但會鎖這篇文的留言。 :))